Cuisiner avec des concombres, toute une découverte! Toute ma vie j’ai mangé les concombres que dans leur forme crue, surtout en salade. Quelle surprise de découvrir qu’ils sont délicieux cuit!

 

Mais attention, différents concombres sont bons dans différentes combinaisons.

 

 

CONCOMBRE ANGLAIS: Il est particulièrement bon en ragouts et mijotés, un peu comme zucchini, mais avec son propre goût légèrement sucré. Sur la photo je l’ai fait frire avec la fleur d’ail. Faire cuire dans l’huile de votre choix pendant 5-7 min sur chaque côté. Sel, poivre au goût.

CONCOMBRE LIBANAIS:

 

Il est délicieux ajouté dans les galettes au sarrasin.

 

Voici la recette. 

 

Galettes de sarrasin:

- 1 1⁄2 tasses de farine de sarrasin (optionnel: mélanger à moitié avec la farine tout usage)

-2 c. à soupe de graines de lin moulues (optionnel)

-1 c. à thé de graines de fenugrec moulues

- sel et poivre au goût

 

Mélanger les ingrédients secs.

 

- 1 1⁄2 tasses de l’eau ou mélangé avec du lait de votre choix

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

 

Ajoutez les ingrédients liquides lentement dans le mélange jusqu’à ce que vous arrivez à une bonne consistance coulante. Pour les galettes plus moelleuses, ajoutez 1⁄2 c. à thé de bicarbonate de soude.

 

Concombres libanais :

1 concombre de taille moyenne

1⁄2 c. à thé de graines de fenugrec moulues

1⁄2 c. à thé cumin

sel et poivre au goût

 

Râper le concombre et faire cuire dans une poêle avec un peu de sel et les épices de fenugrec et cumin pendant 5-7 minutes. Quand c’est légèrement cuit, ajouter les concombres dans la pâte des galettes de sarrasin et faire cuire les galettes pendant 4-6 min sur chaque côté ou selon votre méthode habituelle.

Bonne découverte à vous!

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