Végélox de carottes: ajoutez du zeste dans vos recettes!

1ere variation permet d'ajouter plus de textures san y mettre trop de temps. 

Ingrédients: 
4 grosses carottes
2-3 gousses d’ails
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1⁄2 c. à café de paprika fumé
Big squeeze jus de citron frais
Poivre noir fraichement moulu
1⁄2 c. à thé de graines de fenugrec moulues


*Le fenugrec est bon au goût et bénéfique pour la digestion!

Instructions:
Couper les carottes en lanières avec l’éplucheur. Dans un pot, commencez avec l’huile et l’ail. Ajouter les carottes et le reste des ingrédients. Faire mijoter pendant 10min. Voilà!

 

Mangez chaud ou froid, avec un bagel, autre patisserie ou en accompagnement d'un plat principal.

*Cette méthode est aussi excellente pour faire cuisiner les concombres et les courgettes. Le secret est d’utiliser l’éplucheur pour avoir les tranches très minces.

2eme variation donne un goût plus nuancé. 

 

Ingrédients:

4 grosses carottes

½ c. à thé sel de mer, pour enrobage

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à soupe de vinaigre de riz

½ c. à café de paprika fumé

Big squeeze jus de citron frais

Poivre noir fraichement moulu

1⁄2 c. à thé de graines de fenugrec moulues

 

Instructions :

Préchauffer le four à 475 °F et tapisser un plat de cuisson moyen de papier parchemin. Placez les carottes entières dans le plat et saupoudrez du sel. Faites rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette, mais pas pâteuses. Le timing dépendra de la taille et de la fraîcheur de vos carottes. Vérifiez-les, en commençant environ 40 minutes.

 

Préparer la marinade: dans un plat peu profond ou un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le paprika, le jus de citron et plusieurs grains de poivre noir et fenugrec fraîchement moulu.

Retirer les carottes du four et laisser refroidir. Utilisez un éplucheur pour éplucher la carotte en rubans. Si votre éplucheur est accroché à la carotte molle, ça va, coupez les morceaux aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé. Placer les lanières dans la marinade et mélanger pour bien enrober. Transférer au réfrigérateur et laisser mariner entre 30 minutes et quelques heures.

Servir avec des bagels, du v/fromage à la crème, des tranches de concombre, des câpres, de la ciboulette et/ou de l'aneth.

Ajustez les ingrédients à votre préférence. Savourer le moment!

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